Главная » Наша жизнь » Видео » Пад Тай – что это такое и как его готовят + ВИДЕО

5059 - количество просмотров статьи, 07.10.2017 - дата редактирования статьи
пад тай

Пад Тай – что это такое и как его готовят + ВИДЕО

Друзья, всем привет!

Сегодня я хочу рассказать вам о нашем самом любимом тайском блюде – о Пад Тае. Я уже не раз о нём упоминала в разных статьях, пришло время рассказать о нём подробнее

Что такое Пад Тай

Пад Тай – это блюдо, которое даже тайцы считают в своей кухне основным. Готовят его с курицей, со свининой, с креветками, с морепродуктами или просто с овощами, но главным и основным ингредиентом в блюде остаётся рисовая лапша. Основной критерий правильно приготовленного пад тая – это переход вкусов, когда сначала вы чувствуете сладкий, потом кислый, а в самом конце острый вкус. Но в Паттайе всё заточено под туристов, поэтому блюдо для «белого господина» априори готовят «ноу спайси», только если заранее не предупредить об обратном.

пад тай - 50 бат_новый размер

Пад Тай с креветками

Пад Тай везде готовят по-разному. Ещё бы! Какая огромная конкуренция на рынке общепита, а значит, нужно сделать так, чтобы твоя пища была самая вкусная, чтобы перебоя от клиентов не было. Поэтому уличные повара постоянно совершенствуют свои рецепты, добавляя в них что-то новое. Кто-то соуса побольше нальёт, чтобы блюдо получилось сочным, кто-то вообще из полуфабрикатов готовит, чтобы клиент получил своё блюдо быстрее, кто-то кладёт криль, орехи и украшает всё лаймом, а кто-то не заморачивается над этим и вместо пад тая получаются макароны с яйцом, курицей и бобовыми ростками  В общем, секреты и подходы у всех разные, не будем их судить.

Что же входит в рецепт Пад Тая

Как я уже писала, основной ингредиент – это лапша. Именно рисовая лапша, шириной примерно 5 мм. Иногда готовят из тонкой лапши, но получается уже совсем другой вкус.

пад тай - 40 бат_новый размер

И как ты ни присыпай её орешками – всё равно не то…

Лапшу заранее замачивают в горячей воде, обычно на 10-15 минут, чтобы она стала более эластичной.

Второй не менее важный ингредиент Пад Тая – это соус, который готовится из тамариндовой пасты и пальмового сахара. Хотя частенько блюдо просто поливают соевым соусом и приправляют обычным сахаром.

Также в Пад Тай добавляют сырое яйцо, криль (мелкие креветки), бобовые ростки и молотый жареный арахис. Очень часто добавляют тофу.

Готовить Пад Тай нужно в большой сковороде. В Таиланде его готовят вот в таких сковородах, которые называются вок:

IMG_20160227_141247_новый размер

Как готовить Пад Тай

Я вкратце опишу процесс приготовления, который мы наблюдаем каждый вечер на протяжении вот уже двух месяцев.

Ставят сковороду на огонь, наливают в неё масло. Закидывают куски сырой курицы (или креветок, или морепродуктов) и обжаривают. Потом разбивают туда сырое яйцо. Далее добавляют лапшу и соус. Обжаривают. Добавляют криль, орехи и бобовые ростки. Опять всё хорошенько обжаривают и перемешивают. Буквально минут 5 и всё готово!

Украшают по-разному: в одном и том же месте нас всегда чем-то удивляют. Неизменными остаются нарезанные кольцами огурцы и кусочек лайма, хотя и его очень редко, но иногда забывают положить. Иногда кладут ещё нарезанные помидоры, посыпают дополнительно орехами и крилем, кладут в отдельный пакетик бобовых ростков. В общем, по настроению, видимо  Главное, что всегда готовят очень вкусно!

DSC01611_новый размер

Здесь нам положили почти все дополнительные плюшки

Мы засняли процесс приготовления Пад Тая, правда, не там, где берём его постоянно, а на рынке Тепразит. Там нам его приготовили немного по-другому и с тофу. Но думаю, в целом процесс приготовления вам будет понятен

Сколько стоит Пад Тай

Цена на рынках и уличных макашницах - от 40 до 60 бат за блюдо.

В кафе и ресторанах - от 90 бат за блюдо.

Ну всё, наш ужин уже готов, так что приятного нам аппетита  А вы поделитесь в комментариях, пробовали ли когда-нибудь Пад Тай и нравится ли вам это блюдо тайской кухни.

Спасибо, что остаётесь и путешествуете вместе с нами!

Ксюша и Слава

Если вы нашли ошибку на нашем сайте, пожалуйста, выделите её и нажмите Shift + Enter или просто нажмите сюда, чтобы сообщить нам об этом.



3 комментария

  1. Прочитала статью-понравилось,как подробно всё описано.Захотелось тоже приготовить у себя дома-в Омске.Ни когда это блюдо не пробовала.Вот только не встречала у нас в продаже рисовую лапшу.Надо на базаре,у восточных людей поспрашивать.Благодарю за рецепт.

    [Ответить]

    Ксюша Наймушина Ответил:

    @Татьяна, спасибо! Сейчас, кстати, рисовая лапша много где продаётся, может просто внимания не обращали. Обычно она в разделах с приправами и всякими соусами, водорослями для суши.

    Мы тут уже публиковали 2 рецепта, как можно пад тай в России приготовить. Если интересно — почитайте 🙂

    https://kstrip.ru/nasha-jizn/nashi-lyubimye-blyuda/pad-taj-s-kuricej/
    https://kstrip.ru/nasha-jizn/nashi-lyubimye-blyuda/pad-taj-s-kuricej-i-s-tonkoj-risovoj-lapshoj/

    [Ответить]

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif  https://kstrip.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
больше...